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甜皮鸭培训

培训周期:3-5天      人气:5428      培训机构:蜀味缘

项目简介:
甜皮鸭是四川省乐山市的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片,为了使其更富有特色和地方性,赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。
乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺,卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭,采用传统工艺精制而成。放眼望去,甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳。对于降低血压,抗心律不整也有很好的作用。

  甜皮鸭最早出现于川西乐山地区,他是以卤鸭子为基准,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点,在进行反复加工形成的特色美食.他的特点是色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。一问世即大受欢迎,开店数量暴增。

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【学习流程】:

1、鸭子和食材选料;

2、各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制;

3、甜品鸭的糖浆的熬制;

4、老师教甜皮鸭制作的流程与技巧;

5、糖浆等汤料的制作及保养; 

6、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

7、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

8、学习乐山甜皮鸭的选材及处理方法;

9、反复实践操作,练习操作流程;

10、学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。

【甜皮鸭特点】:

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

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【学习过程】:

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学;

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导;

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业;

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项;

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

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随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

甜皮鸭学习价格:1800元(一次性收费,中途没有任何费用)

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