正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳

日期：2019-06-18 17:39:41 来源：本站原创浏览：11788次

　　铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重‌‌庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

　　正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳。铺盖面面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。成都做为美食之都，在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫，开发出了独具一格的手撕铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手。

红油铺盖面

　　蜀味缘铺盖面培训流程:

　　1. 揉面、和面、扯面技术

　　2.臊子的炒制技术

　　3.盐水的熬制技术

　　4.糖色的炒制技术

　　5.红油炼制技术

　　6.煮豌豆的技术

　　7.高汤熬制技术

　　8.碗底的调料打底技术

　　9.煮面、挑面技术

铺盖面培训

　　大家要知道一份正宗的铺盖面要想做的好吃，和面是重头戏，所以铺盖面和面的方法非常重要。和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道，铺盖面就能做得越薄，越好吃。

　　正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳。蜀味缘铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富。正因为铺盖面营养丰富，含有大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保创业者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常，顾客持续不断。

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