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现捞卤菜培训

培训周期:一星期左右      人气:3782      培训机构:蜀味缘

项目简介:
四川特色现捞店,产品丰富,价格实惠,即买即食,非常方便,开一家四川特色现捞熟食店,小本创业项目,赚快钱!现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2018年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.现捞卤菜技术培训哪里好,到成都蜀味缘餐饮培训中心。

之国,川味之源。现捞品类无疑是2017年乃至几年内火爆的餐饮项目,在如今的细分化市场,即食类产品已经深受大众喜欢,比如:“绝味鸭脖”、“久久丫”、“周黑鸭”等等,都已经陆续发展成为上市企业,那么为什么现捞品类还能突出重围,异军崛起呢?因为现捞品类无任何色素、香精、添加剂,用完善的配方还原食材本真的味道:“新鲜、卫生、无添加”当然能被消费者青睐!

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成都正宗现捞卤菜技术培训班哪里好?蜀味缘现捞卤菜技术培训,我们采用纯中草*卤制、熬制,不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。蜀味缘全套小吃技术项目,包吃住,包材料,包教包会。各类卤菜技术培训并重点传授中途中各类*难处理的真技术问题,学后达到每天好看好吃的效果。并学会为止,终身免费提供技术服务

现捞卤菜技术培训品种

荤菜:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……

素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……

现捞卤菜技术培训内容

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配 。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。

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