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正宗广东肠粉制作

培训周期:一周      人气:5169      培训机构:蜀味缘

项目简介:
 一天之际在于晨,不吃早餐没精神。在广东,早餐的样式有很多,常见的有广东肠粉、包子粥、汤粉等,其中肠粉是我的喜爱,出品时白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,在广东,肠粉店随处可见,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星/级的高级酒店,几乎都有供应。

    一天之际在于晨,不吃早餐没精神。在广东,早餐的样式有很多,常见的有广东肠粉、包子粥、汤粉等,其中肠粉是我的爱,出品时白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,在广东,肠粉店随处可见,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星/级的高级酒店,几乎都有供应。小吃培训机构:教你如何做一份美味的广东肠粉。

肠粉3.jpg

一、正宗广东肠粉(10)

  粉皮:肠粉粉200克 冷水350

  内馅:猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量

  味汁:生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15

  制作工艺:

  1、猪前夹肉剁成肉蓉,加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒,拌匀腌制1520分钟使其入味

  2、取一大碗,将200克肠粉粉倒入大碗中,加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆

肠粉4.jpg

  3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸

  4、倒适量粉浆入比萨盘内,以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜

  5、将比萨盘放入沸水中,使其浮在水面上,盖上锅盖蒸12分钟,看到粉浆颜色变透明后将盘取出,趁热迅速揭下粉皮,即成肠粉皮

  6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽,将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状

  7、剩余材料重复以上步骤操作,然后将卷好的肠粉置于蒸格中,大火烧上汽后蒸15分钟左右

  8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀

  9、将蒸好的肠粉装盘,淋上调好的味汁即可

肠粉2.jpg

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