想要吃好吃的石锅鱼,就来成都蜀味缘

日期：2017-10-17 16:57:28 来源：蜀味缘浏览：4052次

石锅是由一大块石头雕琢而成，有大锅、中锅、小锅，六七寸高，壁厚2公分。石色青黑最好，石质韧脆适度，易于刻凿，吸水率低，密闭性好，便于涵养水分。据说用这样的锅子熬汤，不直接近火而能充分吸纳热量，火势强弱不均时锅内温度仍保持均衡。“石锅鱼”是一道名菜，制作方法很是独特，将鱼片放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。

当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。“石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。石锅鱼配方上乘而不贵，更以回味悠长，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石锅鱼酒楼所采用，享有“扬子江中水，石头锅中鱼”的美誉，现已风靡于二十多个省、市，堪称古今一绝。

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石锅鱼培训流程：

1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购；　　

2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制；

3、炒制石锅渔专用红油底料；

4、高汤的调制；

5、石锅鱼的配菜处理与摆盘；

6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底；

7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜；

8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算；

9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理。

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成都蜀味缘正宗石锅鱼培训，十多年的石锅鱼培训教学经验，专业的石锅鱼培训，正宗的石锅鱼口味，包教包会，学会为止！成都蜀味缘正宗石锅鱼培训，技术正宗、配方绝密、口味绝佳的石锅鱼制作技术使您在口味上遥遥领先，再加上独特的核心秘料和制作工艺使我们的产品口味更香、更浓、更入味。口味是餐饮经营的基础，一个色香味俱全的餐饮小吃产品让您在即使残酷的市场环境中也能轻松胜出。

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