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培训项目
Training Project
日期：2018-02-01 17:32:58 来源：蜀味缘 浏览：4420次
四川的美食相比不必多说些什么，因为那是出了名的好吃。很多人去四川旅游，其实是奔着四川的美食去的，在这样一个美食的天堂，那些技术培训师傅的手艺自然是不会差的，他们有专业的技术，也有最正宗的配方，如果你想学习卤菜技术，那四川成都必然是最好的选择啊。经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做的。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种佐料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
成都蜀味缘卤菜技术培训秉承家传卤菜配方理念，不添加任何香精、色素、防腐剂等。酷爱研究各类川味美食技术，吸收各家之长，取其精华，与时俱进的不断改良口感和推陈出新，无论何种创新，成都蜀味缘卤菜技术培训王师傅坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术，受到广大食客的好评。唯有对川味手艺的极致追求，才能让川式凉卤文化发扬光大，走出四川，成为全国老百姓乃至全球华人餐桌上的一道美味佳肴。
成都蜀味缘卤菜培训中心运用科学计量，对产品所需的调料和香料的用量都精确到克，使学员做出的味道和师傅所做的味道完全一致。所有操作流程都由师傅一对一单独传授，不限制学员学习时间，学员通过反复的操作，彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方，让学员一目了然，彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。
卤汤的制作有以下三个技巧：
一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
正宗卤菜培训由蜀味缘专业技术老师亲自授课，学会为止,可真正做到让您小投资大回报,终身受益，助您事业腾飞，不会受制于人，欢迎全国广大客户前来品尝比较，免费品尝，满意后再学习。成都蜀味缘卤菜培训中心的卤菜技术经过多年的实践开店经验，潜心钻研、反复实验，以市场考验，精心研制出：原汁原味的四川卤菜配方和工艺流程，在传统的加工过程中加入高科技飘香！卤菜经数十种名贵中药材和绝顶香料秘制而成。百米飘香，卤香十足，产品金黄诱人。
成都成都蜀味缘卤菜培训专业，学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。初步加工程序集秘制配方技术；学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术；学习经营管理、规划及成 本核算。传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子、卤鹅头、卤兔头等。
成都蜀味缘卤菜培训不加任何香精，不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是纯天然香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而成都蜀味缘的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且保证香，味，辣透骨。
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