成都小吃伤心凉粉的来历 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

成都小吃伤心凉粉的来历

日期：2018-05-31 13:56:10 来源：蜀味缘浏览：4249次

　　成都一直以来都享有天府之国的美誉，不仅仅是一个文化之都更是一个美食之地，特色美食遍地都是，然而我们好像并不了解他们的前生后世，最为出名的成都特色小吃—伤心凉粉，听这名字好像就十分的灵动，关于这个名字很多人肯定都会好奇，其来历是什么呢?

成都小吃伤心凉粉的来历

　　伤心凉粉是以豌豆制成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。

　　由来1：花两元买了一碗，红艳艳的佐料淋在晶晶发亮的豌豆粉上面，单看不吃已是一大诱惑。然而，才吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻得转动不灵，泪盈满眶。啊，是海椒(客家人称为芥椒)在作怪哪，佐料里，下了许多辣椒真的是辣得伤心。

　　由来2：过去，物产不丰富，勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。在“湖广填四川”的移民浪潮下，客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死，有人丢失，苦不堪言。等他们历尽艰辛地安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时，忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，手里的碗，因此而变得沉甸甸的，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”。

　　由来3：“伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。客家妇女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田边地头、锅边灶头、针尖线头”，里里外外的活儿一手抓，样样能做样样精。可是，人毕竟不是机器，深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时，她还独自一人苦苦地支撑着，在磨房里磨豆做凉粉，磨着磨着，倍感凄凉，眼泪便扑簌簌地掉下来了。混合了泪水做成的凉粉，当然也就称为“伤心凉粉”啦。

　　由来4：有一天电视里看到采访广东会馆的董事长，他说到当时建立会馆时，由于古镇宣传很少、游客很少，恰逢阴雨连绵，连做的凉粉都馊了。会馆也没什么特色的菜品吸引游客，借米下锅、连连亏损、惨淡经营。凉粉卖不出去，工人们自己吃，也要倒掉很多。他说我看着窗外下着不停地雨，心中不禁感叹：这真是伤心凉粉啊!后来发现这个名字很特别，就干脆取这个名字。

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