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绵阳哪家实体店可以学习黄桂柿子饼技术

日期:2018-12-10 17:14:45 来源:蜀味缘 浏览:2224次

    黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。它两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的细点。早已名著三秦,誉满九洲。黄桂柿子饼是陕西点心,用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成,色泽金黄,入口粘甜芳香。 元、明时期,关中一带已有用柿子与面粉合制的糕饼。每当金风送爽,丹桂飘香的中秋季节来临之时,古城西安就有一种秋冬令风味小吃——黄桂柿子饼上市了。

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       蜀味缘餐饮四川小吃培训黄桂柿子饼的培训内容:


  1、门店营业的选址以及工具;

  2、掌握使用黄桂柿子饼的核心材料;

  3、学习黄桂柿子饼的各种辅料、配料的制作;

  4、学习黄桂柿子饼的选材、加工的处理方法。

 

    蜀味缘餐饮四川小吃培训黄桂柿子饼的来源:明崇祯十七年公元前(1644年),李自成建立了“大顺”政权后继续进攻北京。打仗时,关中正值粮食缺乏,而当地的老百姓为了慰劳义军,使用当地盛产柿子拌上一点面粉烤成饼子,给起义军上路作干粮吃。由于这种柿子饼香甜可口,抗饥耐饿,义军官兵食后精神抖擞,斗志昂扬,英勇杀敌,很快以破竹之势攻下了北京。后来李自成虽然失败了,但临潼人民每年在金秋柿子成熟之时,都要制作柿子饼来吃,以示纪念李自成起义。这种食品很快传遍关中各县,传入西安。经一代又一代厨师的不断改进,最后成为现在的黄桂柿子饼,且成为驰名的风味小吃。


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