干锅啤酒鸭的制作方法，美味麻辣可口

日期：2019-01-09 09:14:45 来源：蜀味缘浏览：1818次

干锅啤酒鸭的制作方法，美味麻辣可口

干锅啤酒鸭的制作方法

干锅啤酒鸭的制作方法很多，根据个人口味不同，可制作不同的干锅啤酒鸭，有麻辣的、香辣的、鲜香的、原味的等等，各地的制作方法也不相同，主要是根据口味而定，其实制作方法大同小异，今天同大家交流一下鲜香干锅啤酒鸭的制作。

主料：水鸭1只、啤酒1瓶。

辅料：朝天椒20克、料酒 10克、鸡粉5克、桂皮1片、芝麻香油、适量、白菜100克、大葱1根、大蒜5粒、白糖 5克、香菜5克、花椒10克、干辣椒 10克、杭椒20克、姜1块、酱油10克、八角 2个、香叶 2片。

具体步骤：

1、将洗净鸭子切成块，别切太大块。

2、白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。

3、大葱切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。

4、干辣椒切段，姜切片，大蒜子切开，桂皮，八角，香叶，花椒洗净备用。

5、菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。

6、炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。

7、将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。

8、酱油上色后，放入干辣椒。

9、干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。

10、煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。

11、白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、杭椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。

烹饪技巧

1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。

2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。

3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。

4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干锅里放入。

5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。

成都小吃培训--蜀味缘专注餐饮培训20余年，专注成都面食培训、成都火锅培训、成都火锅培训和成都早餐培训等！先尝后学，资深大厨一对一教学，承诺学好为止!

成都凉拌菜培训如何选择？学习凉菜技术哪里好

在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让我们通过蜀味缘的凉拌菜技术培... [详细内容]
成都火锅技术培训哪里有?学习火锅技术要多久

在中华美食的浩瀚海洋中，火锅无疑是一颗璀璨的明珠。而提到火锅，人们自然会想到那个以麻辣鲜香著称的成都火锅。今天... [详细内容]
烤鱼技术培训哪里好一点？成都烤鱼培训学校

以成都蜀味缘餐饮培训为核心，成都特色烤鱼培训班成功地结合了传统川菜烹饪技术和现代化餐饮管理理念。在此课程中，受... [详细内容]
烤鱼技术培训哪里正宗？成都烤鱼培训班

成都烤鱼，这一代表川菜精华的佳肴，始终深受广大食客喜爱。今日，我们有幸探究其烹饪技巧及魅力背后的奥秘。成都蜀味... [详细内容]
烤鱼技术培训哪里好一点？成都烤鱼培训哪家好？

炙手可热的烤鱼，作为成都人心驰神往的佳肴，已然成为该市的标志性名片。要想精通制作地道的烤鱼技艺，挑选一个优质的... [详细内容]

烧烤培训哪里好？随到随学学完技术有保障

人们有多爱烧烤?有道是，天降烧烤于斯人也，必先牵起‌‌味觉，馋其筋骨，饿其体肤，孜然辣面儿，见者动心闻者垂涎，掏... [详细内容]
正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳

　　铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重‌‌庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖... [详细内容]
卤肉包培训哪家好？鲜嫩浓香三餐皆宜

包子是很多人都离不开的美食，其中卤肉包更是备受大家喜爱，每年的市场销量都非常可观。“卤肉”，在台湾被“道地”地... [详细内容]
小吃凉糕奶茶培训哪里有？蜀味缘口味独特成就创业梦

　　炎热的夏天到来，街头上的冰粉、凉虾、凉糕是较为‌‌受欢迎的饮品之一，特别是女人和小孩。现在投咨开个冰粉、凉... [详细内容]
火锅鱼培训哪家正宗？男女老少四季皆宜

　　火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇... [详细内容]