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成都冒菜的做法

日期:2019-03-22 09:15:15 来源:蜀味缘 浏览:150次

成都冒菜的做法与配方


香料:


香叶、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干红椒、大蒜、肉桂、八角、草果、灯笼椒若干,温水浸泡十分钟


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食材处理:


①香菇改刀


②香料、牛油、醪糟(酒酿)混合


③加入大葱丁、洋葱丁、姜片


④加入郫县豆瓣酱混合(依照个人口味添加)


⑤加入干辣椒翻炒五分钟


⑥放入高汤


⑦等待煮熟后,先放入牛肉丸、鹌鹑蛋(先放入不易熟的食材)


⑧放入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、牛百叶、基围虾


⑨将才煮熟的菜捞出,将生牛肉与蛋清混合,放入盐和黑胡椒若干


⑩倒入火锅汤料中,煮熟后与刚煮好的菜品混合,放入香菜和香葱


如此一来,一碗香喷喷的冒菜就出锅啦!


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