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日期：2019-05-13 08:42:38 来源：蜀味缘 浏览：1843次
学做包子，包子技术培训，如何将包子做到又白又蓬松
学做包子，包子技术培训哪家好。包子是人们生活中吃的最多的早餐，包子的关键技术有2个方面，第一包子面皮的技术，第二包子的馅料味道要优于市场同行业的水平。
本次重点要讲述包子的面皮技术，如何将包子做到又白又蓬松，这是很多早餐包子店追求的技术重点，但是又很难做到这点，因为这些实在是考验一个早餐店的成功之处。
学做包子，包子技术培训。要想将包子做到又白又蓬松，首先关键是面粉的选择，面粉是决定包子的色泽主要原因，一般用包子的面粉建议用五得利7星面粉或者是雪花粉都是比较好的，还有用酒酿发酵，包子的也会白，配合蜂蜜，白糖，这样做出来的包子光泽白亮。
学做包子，包子技术培训。要想包子做到又白又蓬松，还要在水中加适量白醋，这样蒸起来包子也很蓬松，蒸包子揉面，饧面都是很有技术的，还有包子一定要做到二次发酵，这样包子蒸出来就会很蓬松，揉面一定要做到揉光滑，等面团饧发好后，还要做到排气，再包馅料。包子整好后，一般要等一会儿，不能立即打开，否则内外气压差异大，包子就会迅速冷却变形，造成失误。
包子的技术比较全面，讲究和面配方，和面技巧，揉面技巧，饧面技巧，发面技巧，馅料与包子面剂子的匹配，包子的蒸制技术，包子的保存。有的包子放一会就会变得僵硬，不松软。而有的人做的包子可以存放一天也不会变硬。这就是技术。所以一个包子师傅的技术是很宝贵的。
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