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学做包子,包子技术培训,如何将包子做到又白又蓬松

日期:2019-05-13 08:42:38 来源:蜀味缘 浏览:162次

学做包子,包子技术培训,如何将包子做到又白又蓬松


学做包子,包子技术培训哪家好。包子是人们生活中吃的最多的早餐,包子的关键技术有2个方面,第一包子面皮的技术,第二包子的馅料味道要优于市场同行业的水平。


本次重点要讲述包子的面皮技术,如何将包子做到又白又蓬松,这是很多早餐包子店追求的技术重点,但是又很难做到这点,因为这些实在是考验一个早餐店的成功之处。



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学做包子,包子技术培训。要想将包子做到又白又蓬松,首先关键是面粉的选择,面粉是决定包子的色泽主要原因,一般用包子的面粉建议用五得利7星面粉或者是雪花粉都是比较好的,还有用酒酿发酵,包子的也会白,配合蜂蜜,白糖,这样做出来的包子光泽白亮。


学做包子,包子技术培训。要想包子做到又白又蓬松,还要在水中加适量白醋,这样蒸起来包子也很蓬松,蒸包子揉面,饧面都是很有技术的,还有包子一定要做到二次发酵,这样包子蒸出来就会很蓬松,揉面一定要做到揉光滑,等面团饧发好后,还要做到排气,再包馅料。包子整好后,一般要等一会儿,不能立即打开,否则内外气压差异大,包子就会迅速冷却变形,造成失误。


包子的技术比较全面,讲究和面配方,和面技巧,揉面技巧,饧面技巧,发面技巧,馅料与包子面剂子的匹配,包子的蒸制技术,包子的保存。有的包子放一会就会变得僵硬,不松软。而有的人做的包子可以存放一天也不会变硬。这就是技术。所以一个包子师傅的技术是很宝贵的。


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