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在家自制冰粉, 每一口都透心凉, 承包你一个夏天的凉爽

日期:2019-05-15 08:46:20 来源:蜀味缘 浏览:1979次

在家自制冰粉, 每一口都透心凉, 承包你一个夏天的凉爽


美好的事有一大半都发生在夏天。女孩子们穿上漂亮的小短裙,男孩们穿着球服在球场上任汗水肆意挥洒,家里的冰箱总是填满了各种冰淇淋,当然少不了冰镇西瓜,还有街边小店的各种甜点。在吃货的眼里,夏天恐怕只有甜筒、冰粉、凉糕、凉虾、各种吃的。


每到夏天大街小巷都开始售卖冰粉,可以说没有冰粉的夏天是不完整的夏天,炎热的天气,来一碗冰粉,简直不要太爽,冰冰凉凉,嫩滑爽口,绝对是夏天解暑必备!走在街上随便一个小推车上的冰粉都特别好吃,冰粉加上冰块,淋上红糖,再加上各种料,巴适惨了!


现在市面上有各种各样的冰粉,糍粑冰粉、三鲜冰粉、红糖冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉,充分满足吃货的需求,不知道你喜欢哪个口味呢?一碗冰粉好不好吃,其实不是看它花样多不多,主要是看冰粉和糖水的做法正不正宗。



冰粉.jpg


冰粉做法有两种,一种是手搓,一种是粉兑。手工冰粉是用冰粉籽搓制的,搓制时因为手法的不同,会产生一些气泡,所以手工冰粉还有一个很可爱的名字:会呼吸的冰粉,而粉兑冰粉是没有气泡的。当然手工冰粉的口感要比粉兑冰粉好得多,手工冰粉的口感绵软,Q弹软嫩,而粉兑冰粉则是像果冻一样,更硬一些。红糖的选择上也要分正宗的土红糖和砂糖红糖,红糖要不稀不稠刚刚好。


现在外面不一定每次都能买到手工冰粉,秀秀只好选择自己动手在家做!为了吃到最好吃的冰粉,学起来吧!


一起来看看一下手搓冰粉是怎么做的吧!


手工冰粉做法


1.准备食材:冰粉籽(50克)、凉开水(搓冰粉1500毫升)  、 石灰粉(5克)  、凉开水(冲石灰250毫升)、细密的棉布(一张)、红糖、醪糟(玫瑰酱、桂花蜜等也可以)、山楂片、花生碎、 水果粒(西瓜、芒果等)、熟芝麻、小汤圆、芋圆、糍粑粒、葡萄干、冰块(若干,配料都是非必需,可以按照个人喜好添加)


2. 具体做法:


步骤一: 准备好干净的细密棉布、冰粉籽、凉开水、石灰粉(可以在万能的淘宝上买这些东西哟,买冰粉籽就会送石灰粉的)


步骤二: 用布将冰粉籽包起来,用绳子系紧,需留一点空间,放到凉水中搓揉,很快就会产生黏液,搓十分钟左右,冰粉籽不出浆时就搓好了。用水冲石灰粉,静置沉淀。


步骤三:  搓好的冰粉有一定黏稠度的,颜色略微偏黄。石灰粉沉淀好后将清澈部分用棉布过滤倒入冰粉浆里面,用勺子搅拌一分钟(搅拌时要保持同一个方向),搅拌均匀,静置四小时以上,等待冰粉凝固就做好了!


步骤四:将红糖加水,放在小锅里熬煮,要不断的搅拌,熬煮成冒气泡的红糖浆水,放凉就可以了。


步骤五:水果、山楂切块,小汤圆和芋圆煮熟后浸泡凉开水。醪糟可以直接在超市买,配料都可以按个人口味添加购买。


步骤六:先加入红糖,再加入其他配料。最后还可以加上冰块,一碗Q弹嫩滑的冰粉就完成啦!


小贴士:


1.在家打冰沙麻烦,可以直接用冰块或者是将冰粉冷藏哟!


2.一定要用棉布不能用纱布,因为冰粉籽颗粒很小,会漏出去。


3.做好的冰粉,保鲜膜盖好,可以冷藏3天。


4.红糖水浓度要控制,不可太稀也不宜太浓。


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