现捞绝味卤菜技术培训班哪里专业？各种材料卤制技巧

日期：2020-04-06 14:28:27 来源：四川小吃培训浏览：4359次

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的, 具有保健强身的作用。卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜.

现捞绝味卤菜技术培训班哪里专业？成都蜀味缘卤菜培训中心采用手把手，一对一指导，学员自己按师傅教的方法进行配方配比，调制卤汤，调色调味学徒必须做出来的味道和要和师傅做的味道一样。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，以及传承百年的家传配方。卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。

卤菜教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

现捞绝味卤菜技术培训班哪里专业？对于卤菜技术培训这方面，成都蜀味缘卤菜培训中心也是做的非常到位，卤菜核心技术全部传授给学员。例如：卤菜的卤水制作、调味；原材料采购；各类原料的处理、腌制；再到用调好味道的卤水，卤制出各类成品等等，这一系列产品制作等相关知识，全都会毫无保留的传授给每一位卤菜学员，让每位学员都掌握扎实的卤菜技术，确保都开店经营成功。

现捞绝味卤菜技术培训班哪里专业？配方好不好主要是体现在产品上，好的配方制作出来的熟食肯定非常受欢迎，当然没有好的熟食配方就不能很好的吸引顾客了。成都蜀味缘卤菜熟食技术的配方还是很值得介绍一番的。它的配料是由多种香料配制而成，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。而且我们在注重营养的同时，还创造了多种口味(麻辣、熏香、卤味、原味)，根据不同地区需求调出相应口味，并保证不添加任何色素和防腐剂，保证原料的天然绿色。

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