四川杂酱面食技能培训班哪里好？碗碟的调制

日期：2020-08-29 14:01:40 来源：四川小吃培训浏览：4618次

近几年来，随着社会的不断变化，川味已经变成的社会的群众口味，在哪儿都比较受欢迎，作为川味的另一种出现方式，川味面诞生了，川味面把川味的各种精华制成各式的绍子，在配上幽香的面条，一碗香气扑鼻，味道浓郁的川味面就好了，这样一碗面，不仅可以果腹，还可以用短的时间尝到地道的川味，更何况，面食这个东西，是颇受人们喜欢的，因而，川味面也就更受人们喜欢了。

四川杂酱面食技能培训班哪里好？炸酱面是我国传统特征面食。开始来源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“我国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

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豌杂面食技能培训内容：

1、面食原材料识别及选用

2、杂酱面食原材料的收购及降低收购成本的办法

3、各种面食菜品的加工技能及保管

4、杂酱面食底料的炒制及保管技能

5、菜品的码味及保管技能

6、菜品的装盘及串签技能

7、锅底油的配制及保管技能

8、高汤的制造技能

9、底锅的制造技能

10、碗碟的调制

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