四川酸菜鱼做法培训哪里好？开店指导流程讲解

日期：2020-11-15 14:18:45 来源：四川小吃培训浏览：4845次

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼的酸菜，所蕴含的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

四川酸菜鱼做法培训哪里好？酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼培训流程

1、技术讲解、原料认识

1、酸菜鱼的系统讲述；

2、酸菜鱼原料的选购；

3、酸菜鱼食材的预加工；

4、酸菜鱼加工的基本标准；

5、酸菜鱼加工的工艺步骤；

6、酸菜鱼经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等

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