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日期：2022-07-29 16:30:51 来源：四川小吃培训 浏览：10506次
烤鱼里面富含大量的不饱和脂肪酸，这种物质不仅可以降低胆固醇，还可以延缓衰老，因此，常吃烤鱼能延年益寿。很多学员分不清万州烤鱼和诸葛烤鱼，万州烤鱼是重庆万州地区烤鱼的统称，诸葛烤鱼是万州烤鱼中的具体一个品牌。所以可以说：万州烤鱼中包含诸葛烤鱼。
选鱼，只要是淡水鱼都可以。但是，街边传统烤鱼选的鱼，大小一般都在1斤左右，以鲫鱼为多。但是，登上大雅之堂的蜀味缘烤鱼，选鱼有讲究:3斤左右为好，小之，大火烤容易烤焦，大之，烤制时间太长而不易熟。烤制的时候方法不一样，传统的烤法是两面上下翻烤，直接烤熟，边烤边刷调味料，然后撒上葱花孜然就好。只至烤成十成熟。
学做万州烤鱼技术培训学校哪里一对一教学？但是，蜀味缘烤鱼烤制的时候方法不一样，它是先烤后炖，还可以边吃边涮。它用专用的一种烤鱼夹将鱼夹住，然后再在炭火上翻烤，而且，烤至8成熟就好。然后就装在专用的烤鱼盘子里，再单独炒制汤汁，然后浇在烤鱼身上。最后，仍然放在一个放有炭火的小灶上炖煮。因为有汤汁和炭火烘烤的原因，还可以在里面涮菜吃，比如，烫好的小菜，或者面条。
烤鱼中可以搭配的配菜有很多例如豆芽、金针菇、豆皮等。这些配套没有一个什么固定的规定，只要是大家喜欢的蔬菜都可以用来搭配烤鱼。
万州烤鱼培训品种：香辣味烤鱼、蒜香味烤鱼、酸菜味烤鱼、剁椒味烤鱼、麻辣味烤鱼
诸葛烤鱼培训品种：香辣味烤鱼、剁椒味烤鱼、酸菜味烤鱼、麻辣味烤鱼、酱香味烤鱼
1.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。
2.码味料的调制、认识。
3.鱼的上料与码味。
4.烤鱼辅料的制作、装饰。
5.预烤，鱼底料的调制。
6.调汤底，慢烤与炖鱼技术。
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学做万州烤鱼技术培训学校哪里一对一教学？我们蜀味缘学校，组建了一支拥有高超的掌勺技能、丰富的培训经验、良好的职业素养的厨师，这些厨师水平高、方法多、无保留，在他们手把手的引导下，创业者能在短时间学好正宗万州烤鱼手艺!同时还能进行实际操作，将制作烤鱼的流程认真记住，再加上不断的实践，让你能做出美味的正宗重庆万州烤鱼! 更能够根据各地实际情况因材施教，让学员更好的掌握正宗万州烤鱼技术。
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