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重庆万州烤鱼技术培训哪家味道好?

日期:2022-08-31 13:02:27 来源:四川小吃培训 浏览:12877次

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后炖”的独特做法,将烤与炖的精华相互融合。

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万州烤鱼技术培训,蜀味缘烤鱼技术培训班讲述正宗万州烤鱼技术做法;

重庆万州烤鱼技术培训哪家味道好重庆万州烤鱼技术培训所需要材料

草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

万州烤鱼技术培训烹制方法

1.首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次 以草鱼为例介 绍万州烤鱼的制作方法吧。

2.从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

6.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰 菜品。

9.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

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