四川餐饮技术培训，羊肉汤技术培训学校哪里比较好？

日期：2022-12-13 16:21:30 来源：四川小吃培训浏览：7437次

冬至吃羊肉汤锅是我们这里的习俗，每到冬至节很难预定到吃羊肉汤的位置。羊肉汤是一道汉族传统的美食，主料有羊大骨、羊肉。羊肉汤选料讲究，取江淮一带的黄羊为原料，用羊骨头熬汤，煮羊肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的羊油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。羊肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然羊肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。简阳羊肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

四川餐饮技术培训，羊肉汤技术培训学校哪里比较好？简阳羊肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和乾丝，令人百吃不厌，羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和的味碟，香味便融入了你整个身体。其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。

羊肉汤种类：

　　清汤、红汤、白汤羊肉汤、羊杂汤等等

羊肉汤的培训课程：

　　1、羊肉(羊杂)的处理码味技术;

　　2、清汤、白汤锅底制作技术;

　　3、秘制高汤制作技术;

　　4、火锅底料的炒制技术;

　　5、菜品的配制及保管技术;

　　6、碟碗料的制作技术;

7、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

;四川餐饮技术培训，羊肉汤技术培训学校哪里比较好？蜀味缘餐饮培训的羊汤汁浓色白，晶洁似乳，水脂交融，尝其味道，鲜而不膻，香而不腻，清香满溢，鲜美爽口，羊汤馆子成了受人欢迎的就餐场所。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高免疫能力，对人们尤其老年人、小孩都有益，所以人们常说:“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉有多种吃法，涮羊肉、葱爆羊肉、羊汤泡饼等，秋冬季节，喝羊汤能让人们吃得又舒服又暖胃。

四川餐饮技术培训，羊肉汤技术培训学校哪里比较好？蜀味缘羊肉汤的主料是羊骨头。下午6时，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉必须把羊油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此羊肉汤里的羊肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。

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