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正宗的万州烤鱼的技术哪里能学到

日期:2018-12-04 18:15:17 来源:蜀味缘 浏览:23次

    烤鱼,是重庆的一道特色菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼,一种发源于重庆的巫溪县,成名于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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蜀味缘餐饮烤鱼培训的做法

一、食材准备 鱼、土豆、洋葱、姜、蒜、尖椒、香菜、麻椒、干红椒、泡椒、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、油、白酒 

二、做法过程 

1、在鱼鳃的后边切一刀,能看到一个小白点,悄悄抽出,这个是腥线。

2、给鱼剖开拾掇洁净,沿着中心的脊椎切深一点,这样一会才干摊开。 

3、在鱼身上抹上盐,少量的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。 

4、这个时分预备配料,马铃薯切块,洋葱切瓣,尖椒切段洗净备用。 

5、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或许锡纸都能够,将鱼平摊在烤盘上。 

6、鱼进烤箱,放中心层,上下火200度烤20分钟。 

7、鱼在那边烤着,这边制造配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。 

8、参加尖椒和洋葱翻炒,其实最终我发现洋葱不炒,最终直接放入烤盘应该作用更好,我们能够自行挑选办法。 

9、参加马铃薯翻炒,再参加少量酱油,炒到马铃薯变得金黄的姿态吧。 

10、参加适量的水后再放入小白菜一同煮一下。最终参加秘密武器小泡椒一同炖一会。 

11、这个时分鱼烤差不多了,中心能够停一下再刷一层油,喜爱滋味重一点的能够刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。 

12、将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。鱼就烤好啦!最终出锅的时分再放上香菜即可。


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