外酥里脆的糖油果子，成都的风味小吃之一，做起来如此简单

日期：2018-12-19 08:53:48 来源：蜀味缘浏览：2223次

成都这个地方的美食，可以说是非常的多。这座城市大街小巷都有很多的美食，所以说这里真的是一个美食之都。也正是因为这里的美食文化非常的浓厚和丰富，风味小吃特别的多，所以也吸引了很多的外来人前来品尝。很多的吃货朋友都基于这里的美食蜂拥而至。而今天小编要说到的一款特色风味小吃，那就是糖油果子，成都的糖油果子而因为它的形状非常的特殊，所以也被称之为天鹅蛋，它是成都非常著名的小吃之一。

糖油果子主要是以糯米，红糖，芝麻为原料，然后用糯米粉在油锅当中炸熟之后裹上白芝麻，然后再用竹签串起来的。这样的一份糖油果子也就制作完成，而一串糖油果子差不多有四五颗左右。果子的表面是非常的有光泽的，一般都是棕红色，稍微有一点带焦糖色。而它的焦糖的香味非常的浓厚，而且表面上的白芝麻也增添了它的香气。糖油果子应该在趁热的时候吃。一口咬下去，皮脆里软，非常的美味。而且如果是炸的非常好的糖油果子里面是空心的，表皮的酥脆一定是会满足你挑剔的味蕾。

而糖油果子也非常的有历史感，那就是1000多年前就有糖油果子的存在了。古代的时候它也是花会上的一道美食景观，因为很多人都喜欢边走边吃，小孩大人都拿着它在走街串巷地吃，所以它也是成都大街小巷的一道靓丽的景观了。而糖油果子其实做起来也是非常简单的，接下来就让小编教大家如何制作美味的糖油果子吧。

首先我们要将主料和辅料准备好，要准备100克的糯米粉，20克的大米粉以及温水85克，再取30克的白糖，30克的红糖以及五克的熟白芝麻，再准备适量的油，这样的一个材料准备好了我们就可以接着完成以下的步骤。我们需要在容器当中倒入糯米粉，大米粉以及白糖混合均匀，然后把温水倒进去和成面团儿，这个时候一定要注意和面的时候要有力道，一定要和得均匀一些。此外我们需要在案板上放一块纱布，然后把面团分为15克一个的剂子并搓圆。

放纱布的作用想必很多的看官朋友都是非常的熟悉的，那就是防止它粘粘在案板之上，而我们将准备好的圆形面团分别放在纱布上备用。接着我们需要在锅中倒入较多的油和红糖，这个时候需要打开中小火，将红糖慢慢的消化。这样的一个过程当中一定要控制好火候，等到它漂浮在油面上的时候，我们就可以准备关火。接下来我们就只需要等油温慢慢的降下来，当漂浮起来的红糖逐渐沉入到油底的时候，就可以依次放入圆子了。

然后开中小火慢慢的去炸，这个时候我们需要做的就是不要去动它，但是可以去经常摇晃锅。所以在制作的时候也是非常有讲究的。在炸圆子的时候可能会出现这样的一个情况，那就是有的圆子会粘连到一起，而我们所需要做的就是用筷子把它们轻轻地分开，并且在锅里面随便搅动一下，这样的目的是让它受热比较均匀。

此外等到圆子的外壳稍微有一些硬的时候，可以用勺子来回推动，而当它的颜色方面慢慢变深的时候，我们则可用把小火变成中火，然后不停的翻炒，直到它上色均匀，颜色呈现出糖浆色的时候那么就可以关火了。而捞出来之后放到碗中，趁热可以给它撒上白芝麻。

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