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经常吃火锅的朋友一定要看哦

日期:2019-01-07 08:49:06 来源:蜀味缘 浏览:137次

经常吃火锅的朋友一定要看哦


现在喜欢吃火锅的朋友是越来越多,尤其是在这寒冷的冬季。无论是老北京的羊肉涮锅,还是重庆的麻辣火锅,以及贵州的酸汤鱼锅、苏杭一带的菊花暖锅、湘西的狗肉火锅,湖北的野味火锅等。喜欢吃火锅的朋友绝对不在少数。火锅虽然美味,但是究竟对人体是否健康呢?


今天小编就和朋友们聊聊吃火锅的一些注意事项,只有注意了这些事项,吃起火锅才可美味又健康!


1、火锅涮食一定要将食材煮熟


许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害,因此一定要将食材煮熟食用。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤口腔、食道黏膜,造成溃疡或口腔起泡。



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2、使用清淡的火锅作料


调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可以避免对肠胃的刺激,减少“热气”。


3、火锅的食材搭配


食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配,既美味又营养。食用火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太烫的食物,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌,帮助消化的作用。


4、火锅的原材料选择


火锅烹调加温时间较短,因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生,且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂,此锅底不宜再次食用。


5、食用火锅时喝点酸奶


应适量地饮用酸奶,酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质,能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。



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6、食用火锅后吃点水果


水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。


7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒


食用火锅时,喝适量白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用,涮羊肉时最佳。


8、连续两餐食用火锅的注意事项


一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和具有抗氧化保健成分的食物。


火锅爱好者提供几个小忠告:


1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐,用它们做汤底时,亚硝酸盐含量特别高。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。


2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后,喝汤时应更加小心。


3.如果要喝汤,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝最放心。


4.吃火锅时,多涮新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。


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