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伤心凉粉的正宗做法 伤心凉粉怎么做好吃

日期:2018-12-29 00:22:57 来源:蜀味缘 浏览:41次

伤心凉粉的正宗做法 伤心凉粉怎么做好吃


伤心凉粉是四川的特色小吃之一,味道劲道、酸辣可口,是特别适合夏天食用的一道美食,同时非常开胃。那么伤心凉粉的正宗做法是什么?伤心凉粉怎么做好吃?


伤心凉粉是四川名吃,因其调料中含有大量辣椒、胡椒,吃了凉粉的人都会被辣得眼泪汪汪,别人还以为食者想起了什么伤心事呢,故得名。那么伤心凉粉的正宗做法是什么?伤心凉粉怎么做好吃?


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伤心凉粉的正宗做法


主料:凉粉适量


辅料:花生仁(炒)适量


调料:醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣酱适量、芹菜少许


做法:


1.炒锅置火上,将油烧至五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉,五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。


2.将凉粉切成2厘米见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。


伤心凉粉怎么做好吃


1、把姜蒜剁成泥,加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。


2、调汁:酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。


3、把凉粉切成条。


4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。


5、最后淋上所调的佐料,再撒上香葱,一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗!


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