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日期：2019-06-11 08:59:38 来源：蜀味缘 浏览：2702次
成都早餐培训:早餐烧麦学习
烧麦是年轻人现在喜欢吃的一种早餐，也称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，烧卖在中国南北方都有，是一种面包着米类的食品，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
这种小吃的历史也是相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦的品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。
以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。现在在各个地方，烧麦都有各自的特色和口味了，不过还是以特色的糯米，青豆，胡萝卜，香菇丁几种最为有名。
想知道美味的烧麦怎么做吗?
1、糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用:
2、香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
3、锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可;
还有就是核心的烧麦包的皮儿制作
1、面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面;
2、面粉倒入适量水，和成面团，烫面和普通面融合一起;
3.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;
4.搓成长条，切成约15克一个的面剂;
5.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮;
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了;
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易;
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干;
怎么样，特色的烧麦是不是颜值很高啊
现在很好卖的呢，是比较新颖的一种小吃，可以做早餐，中午和晚上也都有人吃，西安大品小吃培训的师傅有全套烧麦的技术工艺，如果想学早餐的人，可以考虑这个特色的项目呢。
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