欢迎光临蜀味缘餐饮培训官网,咨询热线:028-87665303 13982246193!小吃培训,特色小吃培训。小吃培训学校

手机版成都冒菜培训哪家好

全国服务热线
028-87665303
139-82246193

特色小吃培训  面条培训  包子培训  烧烤培训  火锅培训  烤鱼培训  重庆小面培训  

新闻动态
News Center

培训项目
Training Project

早餐早点培训

面条系列培训

面点系列培训

四川特色系列培训

火锅系列培训

烧烤系列培训

卤菜系列培训

特色小吃培训

冷饮系列培训

广东点心系列培训培训

中餐家宴系列培训

公司动态

当前位置:首页 > 新闻动态 > 公司动态

成都小吃培训:宫保鸡丁的正宗川菜做法

日期:2019-07-09 09:12:16 来源:蜀味缘 浏览:212次

成都小吃培训:宫保鸡丁的正宗川菜做法


宫保鸡丁的正宗川菜做法,只要记住料汁比例,滑嫩可口,非常下饭!宫保鸡丁这道菜,一直以来都是被冠上了川菜的代表,其实他并不熟,一根红苗正的川菜。宫保鸡丁是由丁宝桢在卤菜,酱爆鸡丁的基础上面改良来的,也有贵菜的身影。其实这道菜在川菜,鲁菜和贵菜都是有收录的,他们的配料跟制作方法是有差异的,所以说导致他们的口味不一样,其中以川味的宫保鸡丁最受大家的欢迎,所以说在大家的潜意识里面,他们都会认为宫保鸡丁是属于川菜。


现在的宫保鸡丁也发展出了加入黄瓜,胡萝卜,土豆等这些配菜的样式,对于那些喜欢川菜的中宗派的朋友来说,他们也没有必要去极度的排斥,毕竟能够流行于一地区,也是社会发展的结果,只要好吃,大家喜欢的就是好菜,所以说要想做出川味的宫保鸡丁,是不能够加入黄瓜,胡萝卜等配菜的,因为它的食材只有鸡肉丁,葱白和花生米,在很重要的宫保汁的搭配下,才能够做出味道,吃起来非常不错的宫保鸡丁。接下来我就把今天跟大家说的这个宫保鸡丁的方法跟大家分享一下。


宫爆鸡丁1.jpg


我们需要准备这些食材,鸡腿三个,熟花生30克,干辣椒15个,花椒3克,蚝油15克,酱油15克,料酒20克,香菇三到五个,蒜末两半儿,姜末十克,盐两克,白糖5克,淀粉5克,黑胡椒1克,香醋十克,油适量,葱一根。


把鸡腿清洗干净了以后,在鸡腿上面划一刀,用刀贴近骨头,把肉全部都给削下来。


然后把这些鸡腿肉切成丁,按照自己的喜好大小来切。


我们准备好的香菇是需要放入到温水里边,把香菇泡软,一定要把香菇泡透,因为这道菜是不需要煮太长时间的,所以说如果香菇泡不够的话,是煮不软的,最后把这些香菇切成丁。


我们把切好的鸡丁加入盐,淀粉,胡椒粉,料酒,糖,酱油,搅拌均匀,一会儿一定要腌制一会。


我们再找来一个空碗,用来调酱汁,里边倒入酱油,淀粉,香醋,蚝油和糖,搅拌均匀以后备用。


把锅放到火上,锅里边放入适量的油,等倒油烧热了以后,把我们腌制好的鸡丁放入到锅里边,用筷子快速滑散,到八分熟的时候就可以盛出来了,鸡肉不需要完全炒熟,因为在后面的时候还需要炒的。


另外我们在其一口锅里边加入适量的油,把姜末,蒜末,干辣椒,还有花椒放入到锅里煸炒出香。


我们刚才炒好的的鸡丁,还有香菇丁,放入到锅里边进行翻炒。


把我们调好的酱汁倒入到锅里边大火烧到收汁,在这个时候我们也可以尝一下味道,按照自己的口味来调整,咸了的话也可以加上一些糖来调味,甜了的话多加上一些盐就可以了。


再加入花生,翻炒均匀以后就可以装盘了。双排以后我们在上面撒上葱花,整个厨房都会变得非常的香喷喷的,这道菜做好了以后非常的下饭。


推荐项目

老师学员一对一,学员亲自操作,学会为止!

姓名:   电话:   项目:   立即报名