四川麻辣干锅底料做法哪里靠谱？制作流程及技巧

日期：2020-12-17 11:48:34 来源：四川小吃培训浏览：4932次

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。

四川麻辣干锅底料做法哪里靠谱？干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅技术培训内容：

1、特色干锅系列所用原料认识及性能学习；

2、特色干锅系列腌制、烹饪技巧；

3特色干锅系列的全部工序配方及实际动手操作；

4、特色干锅系列各种产品制作流程及技巧；

5、特色干锅系列制作设备使用维护及采购渠道；

6、各种调料的认识及采购渠道；

7、店面选址及经营管理技巧。

四川麻辣干锅底料做法哪里靠谱？成都蜀味缘的干锅培训学校，品种齐全,涵盖目前市场上大部分流行干锅技术!成都蜀味缘培训的干锅技术，从原材料采购,配方,底料熬制,锅底制作每一个环节均详细想尽,一整套技术完全教会!一次干锅技术培训，享受成都蜀味缘的永久技术免费更新!干锅培训哪里好?以特色餐饮为主要教学内容，重庆成都蜀味缘采用全程实操，一人一灶，不限次数，反复练习，资深大厨一对一细心培训!

四川麻辣干锅底料做法哪里靠谱？许许多多的成功事例明示我们一条简单的法则：选择成功，就要选择与成功者同行!重庆干锅，口味麻辣鲜香，与火锅相比，汤少，直接做好食用，把味道中的麻辣鲜香突出殆尽。干锅培训哪里好?成都蜀味缘干锅培训学校，以独特的烹饪方法以锅里的肉油而不腻，因为没有汤，肉味更加的饱满，有嚼劲，菜品因为有肉的味道在里面，吃起来更加的鲜美入味。

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