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为什么面食馆的饺子更鲜香?

日期:2018-11-07 10:05:28 来源:蜀味缘 浏览:96次

为什么面食馆的饺子更鲜香?


    提到“饺子”,想必很多人都会“蠢蠢欲动”了,为什么呢?当然是因为饺子太好吃了啊!饺子可谓是中国的一种传统美食了,从古至今一直都是很多人心中的“饕餮美味”。甚至在上个世纪,不少穷人家都只能在过年的时候吃一顿饺子,那时候饺子可是“土豪”的象征呢。不过现在大家都有钱了,吃饺子也是一件很平常的事情了。


    饺子虽然好吃,但是有时候却总是让人吃的不愉快。这又是为什么呢?相信不少在外面的面食馆吃过饺子的人都知道,面食店里的饺子都是极其美味的,明明都是用着同样的馅料,可是外面的饺子就是比自己做的美味,实在是让人摸不清头脑。不过别着急,一位前面食大厨为我们解答了,这都是因为面食店中的饺子馅多加了这几种“神秘调料”:


J饺子1.jpg


1.花椒水


    很多人不明白为什么饺子馅中要加花椒水,弄得肉馅里充满着花椒味真的好吗?其实,这种担心是非常多余的,这是因为花椒水并不会盖过肉馅的美味,所以并不会影响口感。而且,花椒水一方面可以去除掉肉馅的腥味,另一方面又可以起到非常的调味作用。所以,面食店中在饺子里加花椒水,真是“活该香”啊!


2.蛋清


     不少人会奇怪了,饺子馅中还需要放蛋清?大厨告诉你,当然是需要的。首先,蛋清中含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养物质,对人体有很好的作用,可以补充很多营养。不过,蛋清最大的作用还是——它具有非常好的粘稠作用,所以在饺子馅中加点蛋清,可以使饺子馅更好地粘在一起,吃起来不会感觉馅料很破碎,自然口感和味道都会更好。


3.白糖


     其实在调制饺子馅的时候,可以适当地放一些白糖。不过大家不用担心,即便放了白糖,也不会导致肉馅充满了甜味,反而会使肉馅具有鲜香的海米味。所以在肉馅中加点白糖,馅料的味道会更好。


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