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锅盔的完整做法,在家自己做锅盔

日期:2018-12-27 00:05:49 来源:蜀味缘 浏览:139次

锅盔的完整做法,在家自己做锅盔


街上卖的锅盔又贵又不卫生,想想食姐还是自己做锅盔吧!咨询了一下朋友们,发现做锅盔还是蛮简单的嘛!就跟做包子差不多,也是发面包馅,最后多了一个擀平的步骤而已。


食材:中筋面粉2两、酵母两撮、水一两、猪肉四两(喜欢吃肉多的锅盔可以加量)、菜籽油适量、芝麻适量、盐适量、麻油适量、花椒粉少量、鸡精少量



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步骤一:


将酵母粉放入碗里面,用40度左右的水融化,静置五分钟;


加入面粉,开始揉面,揉成团后在中间戳一个孔等面粉发酵,差不多等体积发酵至两倍大蜂窝状的时候就再揉几下,排出空气;


最后揉成的光滑面团抹一层菜籽油。


步骤二:


在发酵的时候可以开始准备肉馅了;


将猪肉切皮剁碎,加入盐、麻油、花椒粉、鸡精,顺时针搅拌至调料融化混合均匀;


如果喜欢的话可以往里加一些其他的填料,例如青椒之类的。


步骤三:


将面团切成五块,稍微擀一下,擀成小圆饼形状;


每一块的都塞入五分之一的猪肉馅,然后包紧,搓一下;


将包好猪肉馅的面团擀成长条,越长越薄越好,之后烤出来的越脆;


步骤四:


预热烤箱,180度烤15分钟左右,注意锅盔中间最薄的地方稍微有点焦就可以了。


注意事项:


如果觉得不够味道可以自制辣椒酱抹一抹在锅盔上。


肉馅不要加太多,不然擀的时候容易擀破。


如果喜欢其他颜色的锅盔,可以在面粉里面加一些蔬菜汁之类的,做成绿色/红色/紫色的锅盔。


不喜欢吃猪肉的话可以做红糖锅盔,把猪肉换成红糖+芝麻+花生馅就好


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