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你煮的面条为什么又糊又粘锅?

日期:2018-12-27 00:07:36 来源:蜀味缘 浏览:204次

你煮的面条为什么又糊又粘锅?


相信大家都知道,南方和北方的饮食习惯大有不同。南方主要以稻米为主,而北方则是以面食为主,不过现在北方人会吃点米饭解解馋,而南方人也会经常吃点面食来解解馋,就比如早餐所吃的馒头,包子,面条等等。基本上已经占据了南方人的日常饮食。


不过一般南方人吃面食都是在外面餐馆里面吃的,很少会选择自己在家做,这主要是因为面食想要做出来好吃,还是需要一定的技巧,就比如今天咱们所说的煮面条,很多南方人煮面条的时候,第一步都是直接水开后下入面条,这样就会导致面条煮出来又糊又粘锅。那么到底该如何烹饪面条呢!今天小编就给大家分享一下煮面条的正确做法。



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其实在北方煮面条,有一句顺口溜叫做开水煮湿面,温水煮干面。从字面上很容易理解,就是将刚拉出来的面条用开水炖煮,而从超市买回来的干面条,就不用等到锅中的水烧开后才下锅,因为烧开后会让面条表面的一些面粉快速的溶解,这样就会在锅中形成黏液,煮出来的面条自然就会连成一坨了。


【正确的煮面方法】:


首先往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,大概水温达到90℃的时候,将准备好的面条下入锅中,紧接着加入少许的冷水,这样面条就不会出现一下锅就煮糊的情况,把面条煮至七分熟的时候捞出,放到冷水当中浸泡两分钟,然后重新放到锅中进行炖煮,这样劲道有弹性的面条就炖煮完成了。


所以在家煮面条时,第一步千万不要等到锅中的水烧至沸腾后才下锅,而是在锅中的水温达到90摄氏度的时候下入面条,并且还要记住在面条煮至七分熟的时候将其捞出,放到冷水里面浸泡两分钟,这样才能够让面条的口感更加的丰富,并且还可以避免出现粘成一坨的情况。以上就是煮面条的小技巧,大家学会了吗?


以上信息由成都面食培训整理,本文观点与本站无关。


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