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培训项目
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日期：2019-03-14 08:51:50 来源：蜀味缘 浏览：2835次
成都风味小吃锅摊，这样做又香又脆
蛋饼特别适合用来当早餐，这是大家都知道的，取材方便又不需要高深的厨艺，自己在家就可以做，味美鲜香，颇有风味，口味也可根据个人设定。
老成都人喜欢把蛋饼称作锅摊或者摊饼，不仅用来做早餐，更是喜欢在吃完火锅之后来上一块，实乃享受，今天我就来教大家做一道传统风味的葱香锅摊，是成都人都很喜欢的小吃。
【用料】
主料：面粉500g、鸡蛋两个、清水700g
辅料：葱花50g、盐10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油适量
【制作方法】
1 面粉倒入容器里
2 打两个鸡蛋到面粉里
3 加点盐
4 放点花椒面
5 加入白糖、葱花
6 按1:1.5比例加水
7静置10分钟
8 加入油，把锅润一下
9 油烧到120°，舀一勺面粉水进去，让锅摊在锅里流淌
10 边缘加油
11 颠过来，又翻一面，使锅摊受热均匀
12 将摊好的锅摊切小块，加入火伴酱即可
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