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成都火锅培训:鱼火锅的家庭做法,鱼肉鲜嫩香辣爽口

日期:2019-07-01 15:30:49 来源:蜀味缘 浏览:233次

成都火锅培训:鱼火锅的家庭做法,鱼肉鲜嫩香辣爽口


    嗨,大家好,人生在世,唯有美食与爱不可辜负!今天和大家分享一个非常简单好吃的美味食物的做法一起看看吧!


    首先我们准备新鲜的鱼一条把它宰杀干净,然后从鱼尾处下刀沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,鱼骨斩成小段放入盆中,鱼刺剃下来剁成小块和鱼骨放在一起,然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片,放入盆中备用,盆中加入适量清水,把鱼骨上的血水洗干净,洗净以后捞出备用。


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    在鱼片中加入适量清水,把鱼片洗净后捞出攥干水分,腌制鱼片,胡椒粉1克,料酒5克,抓拌至鱼片把料汁全部吸收,放入少许湿淀粉锁住鱼片中的水分,抓拌均匀腌制15分钟让鱼片入味,然后准备酸菜一把切成小段,红泡椒切成圈,生姜切成片,葱白一段切成马蹄片放在同一个盆中。


    抓入青花椒一小把,干辣椒一把,食材全部准备好以后开始烹饪,锅内烧油,油温5成热时,把准备好的葱姜等小料倒入锅中炒出麻辣味,加入剁椒翻炒均匀,倒入酸菜段翻炒两分钟左右,加入麻辣鱼料30克,淋入适量清水开始调味。


    加入料酒10克,鸡精3克,胡椒粉2克,生抽10克,老抽3克,把鱼骨倒入锅中炖煮三分钟,让鱼骨的营养融入汤里,把鱼片放入锅中,开小火花煮30秒钟,鱼片煮卷以后起锅把煮好的鱼片盛放在盆中,均匀浇上汤汁,撒上葱段和白芝麻即可。


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